自制葡萄酒发酵2天后上面有一层白色的薄膜

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自制葡萄酒发酵2天后上面有一层白色的薄膜

人气:0 ℃1970-01-01
这不是坏了吧?不是白色气泡,就是薄薄的一层膜,我用搅拌棒搅拌了一下他还在,我一起做了2罐,一罐有一罐无
分类:酒水饮料

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红葡萄酒的酿造工艺 红葡萄酒酿造,是将红葡萄原料破碎后,使皮渣和葡萄汁混合发酵。在红葡萄酒的发酵过程中,将葡萄糖转化为酒精的发酵过程和固体物质的浸取过程同时进行。通过红葡萄酒的发酵过程,将红葡萄果浆变成红葡萄酒,并将葡萄果粒中的有机酸、维生素、微量元素及单宁、色素等多酚类化合物,转移到葡萄原酒中。红葡萄原酒经过贮藏、澄清处理和稳定处理,即成为精美的红葡萄酒酒。 1、葡萄的成熟与采收 葡萄从座果开始,到完全成熟,要经过以下几个阶段: ①幼果期:葡萄从座果开始,到转色以前。这一时期,幼果迅速膨大,并保持绿色,质地坚硬。 ②转色期:指葡萄浆果着色的时期

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不用担心,很正常的,等他自然发酵。

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这层白膜叫醋酸菌,说明您的酒与空气发生了严重的接触,酒液已经被空气中的醋酸菌污染了,您的另一罐酒过几天也会产生白膜的。

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我这几天(6月底,温度应该在20-30度之间)我做的葡萄酒也是,发酵了大概3天,葡萄酒的最上面也产生了一层白色的薄膜,而且好像还没怎么发酵起来。赶紧在网上搜了一下。有的说是酒液被污染,或是见了水。我头一次是先把最上面有白膜的葡萄舀掉,再把葡萄酒液倒入锅里加热,估计有50°左右,然后再倒回容器。可是过了1天又有白膜产生,但我闻了一下酒液,应该是酒的味道,还挺冲,没有变酸。于是我干脆就把最上面有白膜的葡萄液全部轻轻的都往下压了一遍。过了半天,我惊奇的发现,葡萄酒开始有小小的发酵了现象了。并且原先有的一层白膜也不见了。这以后,我就每天把葡萄酒液搅2次,这样发发

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那是因为密封的不严,不过没事,用搅拌棒每天把最上边的葡萄皮往下压压,以防变酸。希望对你有帮助!!

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这是野生酵母菌,正常,需要将上浮物隔几天翻拌到液面下面。
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