怎么酿葡萄酒

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怎么酿葡萄酒

人气:0 ℃1970-01-01
分类:酒水饮料

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        告诉您一个精酿葡萄酒的方法。      精酿葡萄酒 精酿葡萄酒的全称叫纯手工精细化自酿葡萄酒,这是最近1~2年广泛推广的一种适合在家庭、酒吧、酒楼等环境下使用的精酿葡萄酒的新技术。精酿葡萄酒有很多重要的技术细节不同于在工厂中生产葡萄酒,精酿葡萄酒不使用任何化学添加剂,绝对不使用二氧化硫;精酿葡萄酒也不同于民间流传的那些使用泡菜坛、玻璃桶、塑料瓶甚至砌个水泥池就酿制葡萄酒的粗放的作坊式的酿酒方式。精酿葡萄酒使用专门的自酿葡萄酒

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制作方法:1.将葡萄洗净、晾干水气;          2.用碗盛半碗白酒,将洗净晾干的葡萄粒依次在酒里过一遍(意在消毒);          3.从酒里捞出来时顺手将葡萄粒一颗颗全部捏破装进玻璃容器(以便于观察)里密封发酵;          4.10天后打开,用叠好的四层纱布过滤,挤出所有葡萄汁水

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自己酿制葡萄酒,不用添加发酵剂,也不添加任何防腐剂和澄清剂(可以用蛋清澄清,看文章最后)。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精,另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年,所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一:酿酒所需的工具: 1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘。 2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。 3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁
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